农药残留检测仪是根据国标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。
农药残留检测仪的样品测试：首先将农药残留检测仪的样品放于反应瓶中加入2.5mL待测液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100μL(或20μL)农药残留检测仪底物，摇匀并立即倒入比色皿中，及时放入农药残留检测仪的测量室通道。按农药残留检测仪的<样品>键进行测试。
农药残留检测仪是一款基于酶抑制率法研发的一款快速检测仪器。随着生活水平的提升，人们对农产品特别是水果、蔬菜等食品的食用安全越来越重视，农药残留超标问题是重点关注的为之一，目前农药残留检测的方法有很多，酶抑制率法就是其中之一。酶抑制率法检测成本低、稳定性好、操作简便、检测速度快，适宜在现场检测以及对大批量样品进行筛查，是目前相对成熟的一种检测方法。
