农药残留是农药在使用后的一段时期内没有被分解或降解而残存在农作物土壤“水体”大气中的剩余农药“有降解物或杂质，简称农残；残留农药可通过植物的果实”水或大气终到达人和动物的体内，或直接通过环境“食物链传递给人和动物；农药尤其是有机农药的大量使用，已经造成严重的环境污染”农药残留和食品安全问题．成为对人体健康和和谐社会的严重威胁。
农药残留检测仪原理：
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中。
SJ10NC 10通道农药残留检测仪采用1cm比色皿检测方式，按标准设计，连续检测，数据准确，仪器设有10通道（含）以上，同时检测一种样品或多种样品，每个检测通道由程序控制分别立工作，不会互相干扰，稳定性与准确性高。检测样品种类多，并可对辛辣物质蔬菜样品进行检测。
